硝酸鈉加熱放出氧氣生成亞硝酸鈉，硝酸鈉是強酸強堿鹽，水溶液顯中性，亞硝酸鈉是強堿弱酸鹽，水溶液顯堿性。
如何區別 1、分別加熱至300度，硝酸鈉會分解成氧氣和亞硝酸鈉，亞硝酸鈉這個溫度只融化不會分解。
2、分別加入含有少量高錳酸鉀的約50-80%濃度的硫酸里，亞硝酸鈉會變色并產生沉淀，硝酸鈉與溶液無反應。
3、硝酸鈉和亞硝酸鈉分別加到50-80%的濃硫酸或30%鹽酸中，硝酸鈉與硫酸形成的混酸可以溶解銅，亞硝酸鈉與硫酸形成的無法溶解銅。
硝酸鈉的用途 農業方面：硝酸鈉能夠為植物提供營養，改善土壤性狀。提高磷和微量元素的有效性，促進有機酸的形成。
混凝土：作為混凝土外加劑，它能提高混凝土早期強度。防止鋼筋銹蝕。防止冬季施工混凝土受凍損壞。
脫色：硝酸鈉主要是用來消除原料中的雜質，給玻璃帶來的不希望出現的顏色，使其呈現無色透明的效果。
防銹：硝酸鈉具有強氧化性，可使金屬發生陽極鈍化，表面生成一層致密的氧化膜，防止生銹。
食品行業：食品工業用作肉類加工的發色劑，可防止肉類變質，并能起調味作用。
